“要知道，咱们食堂用餐高峰时间，中午不会超过半小时。后厨以后要分几个阶段备餐，不用一次准备齐所有餐量，要按比例来，我对出餐的标准有个要求，高峰期来时，学生来打饭，套餐温度要刚刚好，平均一分钟出餐五到十份。”

小苗察觉到孙大力的嗓子是哑的，赶紧给孙大力倒了杯水，孙大力抿上两口，婆婆嘴又张开了。

“说回控制成本，老秦！”孙大力把脸扭向老秦。

老秦听到被点名，脸上的褶子动了动，他把腰板挺直了些，一副一切行动听指挥的样子。

“我们的成本，不能超过百分四十五，我们的荤菜成本怎么控制呢？我想了下，食材种类少，食材量大，不分散，是最容易和人讲价的条件。你明天就去和之前的卖家谈谈。”

“好的，好的！孙经理！”老秦点头如捣蒜。

“其实我最近一直在琢磨，”孙大力放下杯子，右手食指点着太阳穴，做思考状，“晚餐是不是要搞点新花样。”

“什么花样？”大伙儿问。

“我们是不是能用套餐加小食的组合。”孙大力启发大家。

“可以啊，我们可以在套餐旁边，放点炸的东西，比如鸡翅、薯条、羊肉串什么的。”女服务员小刘道。

“对，我以前在上海的24小时超市干，每次卖盒饭的时候，问一句要不要来个关东煮或鸡翅的时候，基本都会加！”去过大城市的男服务员小浩答。