大家在吃饭前都已经净过手了，如今更是直接舍弃了筷子，用手剥起血蚶，津津有味地吃了起来。

筝儿说的对，这个血蚶果然得连着血水一起吃下去才好。

不仅肉质鲜美，就连那血水也很美味。

沈华筝也美滋滋地吃着血蚶，吃得很是满足。

这批血蚶很新鲜，一剥开外壳就全是“血水”。

泡的时间也刚刚好，里面的肉质很嫩，没有变老，鲜味十足。

更妙的是，直接把血蚶烫开了吃是一种口感，腌制了再吃是一种口感。

蘸着蒜泥白醋吃又是另外一种口感。

沈华筝又剥开一个血蚶，蘸了蘸蒜泥白醋，送入口中。

蒜泥白醋里的酸味增强了对咸鲜的味觉体验，简直把血蚶的鲜美发挥到了极致。

虽然刚入口的时候有一点点呛，可那股呛劲过去，唇齿之间只留下浓香。

沈华筝微微眯了眯眼，真好吃。

小主，

沈恪恒忍不住夸道：“本来还觉得这种吃法有些奇怪，没想到这么好吃。”

这血蚶简直鲜美到弹舌头。

周承宣也附和道：“确实很好吃，刚才还觉得这些开了口的血蚶像一个个血盆大口，觉得有些瘆人，没想到竟如此美味。”

果然人不可貌相，吃食也是。

周泽彦看了看周承宣，突然笑了起来：“爹，您还好意思说血蚶是血盆大口。现在您自己都成了血盆大口了。哈哈哈~！！”

众人听到这话，也都抬头看了看彼此，顿时都笑了起来。

原来大家的吃了血蚶，嘴都染成红色的了。

周太师回味着口中的鲜甜之感，又看了看桌上的菜肴，也跟着笑了起来。

总算有些新岁的感觉了。

虽然平日吃的也好，但今日的气氛还是完全不一样的。

吃完了第一道菜，丫鬟们又取来温水和湿帕子。

众人洗了洗手，又拿湿帕子擦了擦嘴，然后拿起筷子……很有默契地齐齐看向了桌上那道灌汤大黄鱼。

刚上桌的时候，沈恪思就对灌汤大黄鱼很感兴趣。

他知道，那是用从棉州送来的大黄鱼制成的。

当时见到那条通体金黄的鱼，沈恪思和沈恪恒都吓了一跳。

他们还没见过金闪闪的鱼，还以为是鱼成精了。

后来才知道原来那是棉州的渔民特意捕来送给沈华筝的。

其他人也早在沈华筝介绍菜肴名字的时候，注意力就放在了灌汤大黄鱼上面。

色泽金黄，香气诱人。

啧啧，看这卖相就知道不得了。

一听到“灌汤”两个字，他们就想到了灌汤包。

总觉得鱼身里还藏了些什么东西。

难不成内有乾坤？？

只是，这般瞧着，又看不出来这鱼跟其他的鱼大小有什么区别。

难道这里面真的能藏东西？？

就在众人心生疑惑的时候，沈华筝的声音响起了——

“这个要先切开。”

说着，她让人取来小刀，从鱼腹的处缓缓切开。

第一眼见到这条大黄鱼的时候，沈华筝的眼睛就亮了。

这大黄鱼通体金黄，肚小尾长，鱼口鲜红，绝对是黄鱼中的珍品。

大黄鱼因其金色皮腺体呈现金黄色，但极易被紫外线分解褪色。

因此它白天是银白色，晚上是金色的。

也因为颜色不同，寓意也不一样。

同一条黄鱼在白天和夜晚捕捞，就是两个价格。

渔民特意在夜晚捕捞，这才送了她一条金灿灿的大黄鱼。

这么好的食材，沈华筝自然不能浪费。

她想了想，决定在今日的团圆家宴上做灌汤大黄鱼。

灌汤大黄鱼更是满汉全席里的压轴菜，做法非常考功夫。

不仅要刀工精湛，刮去鱼鳞后再将鱼骨起干净。

还得保证在这个过程中不伤鱼体，让鱼皮鱼肉保持完整不破。

然后例行清洗去腥步骤，灌料，再封口进行烧制。

这道菜的精髓在于汤底的鲜美与黄鱼的口感，沈华筝先将鲍鱼，海参，瑶柱，燕窝，冬菇，花菇，鱼翅，龙虾，花胶和鹿筋等熬成高汤。

再冻成啫喱状，将其塞入鱼腹中，封口进行烹制。