第72章 四人再次创业前期准备工作(试菜)

爱之迷途 沈敖 2919 字 2个月前

“闺女,还有几个菜就开饭了”严敏温柔的说道。

不一会菜做好了,众人纷纷端上了桌:

- 大黄鱼烧年糕:色泽金黄诱人,鱼肉鲜嫩多汁,年糕软糯入味,口感丰富,让人回味无穷。

- 糖醋排骨:酸酸甜甜,外脆里嫩,一口咬下去,满满的幸福感。

- 葱烤大排:葱香浓郁,肉质鲜嫩,每一块都带着独特的香味。

- 乌鸡菌王汤:营养丰富,味道鲜美,喝上一碗,温暖又滋补。

- 芦笋百合:清爽脆口,搭配在一起,既美观又健康。

每一道菜都散发着迷人的香气,让人垂涎欲滴。一家人围坐在餐桌旁,享受这温馨的时刻。

众人都赞不绝口地说道:“真好吃啊!这几道菜简直就是艺术品,色香味俱全,让人垂涎欲滴。不愧两位是大厨!”听到大家的夸赞,林峰和严敏脸上露出了欣慰的笑容,他们谦虚地说:“谢谢你们的肯定,但我们还有很多需要学习和提高的地方呢。如果你们觉得有什么不足之处,请随时告诉我们,这样我们才能不断进步。”

这时,杨朵儿认真地对林峰和严敏说:“我觉得这道大黄鱼的味道非常鲜美,但吃起来还是稍微有点淡淡的鱼腥味,如果能把腥味彻底去掉,那就更完美了。”林峰和严敏听了杨朵儿的意见,表示会注意并改进烹饪方法,让鱼的口感更加纯正。

接着,严静怡也提出了自己的看法:“爸爸,芦笋百合这道菜的口感清爽,但我发现百合在上桌时是白色的,但是过了几分钟后就逐渐变黑了。虽然不影响味道,但从视觉上来说不太美观。不知道是不是因为烹饪时间过长或者其他原因导致的?希望下次能够注意到这个问题。”严敏听了女儿的建议,点头表示会仔细研究一下,找到解决办法,让菜品看起来更加诱人。

严敏一脸认真地向严静怡解释着:“闺女啊,百合中含有一种叫做多酚氧化酶的酶类物质。当百合受热蒸煮时,这种酶就会与百合中的多酚类物质发生氧化反应,从而产生一种叫做多酚氧化物的化合物。这种化合物具有很强的氧化性,会导致百合的颜色变黑。所以咱们得想办法避免这个问题呀!”

严静怡看着严敏,眼中流露出一丝疑虑与忧虑。她眉头微皱,轻声问道:“爸爸,你所说的这些我能理解,但我们该如何向客人解释呢?他们是否会认为我们的菜肴存在问题?进而拒绝付款,如果他们以后不再光顾我们这里又该如何?这样一来,我们很难拥有回头客。几个人不来吃饭或许影响不大,但他们都有亲朋好友吧!一旦消息传开,我们饭馆的声誉将受损,那么还有谁会选择来我们饭馆就餐呢?”

严敏看着严静怡,一时间竟不知如何回应。这时,吴晓洁打破了沉默,笑着说道:“我们的静怡真是长大了啊!”“那当然啦,我已经十二岁了,可不是小孩子了!”严静怡自豪地回答道。

吴晓洁微笑着对众人说:“我要给大家做一个美味的慕斯蛋糕作为饭后甜点,请各位多多指教!”话毕,她轻盈地走进了厨房,准备大展身手。

首先,吴晓洁将饼干仔细地碾碎成细末状,然后加入融化的黄油并充分搅拌均匀,接着把它们铺在模具底部,并用力压实,最后将其放入冰箱冷藏备用。

接下来,她把吉利丁片小心地放进冷水中浸泡变软。同时,她将牛奶和细砂糖一同倒入小锅中,慢慢加热直至细砂糖完全融化,但注意不能让液体沸腾。待温度适宜后,她将泡软的吉利丁片挤去多余的水分,加入到牛奶中,耐心地搅拌直到吉利丁完全融化。

紧接着,她拿起打蛋器,将淡奶油打发至七分发的程度,也就是奶油呈现出明显的纹路但仍可流动的状态。随后,她将吉利丁牛奶液与打发好的淡奶油充分混合,再根据个人口味加入适量的柠檬汁进行调味。

在这个时候,她又将事先切好的新鲜水果巧妙地融入到慕斯液中,轻轻地搅拌均匀。最后一步,她将精心调制的慕斯液缓缓倒入铺有饼干底的模具内,轻缓地震动使其表面平整光滑,然后将模具放置于冰箱中冷藏至少四个小时以上,以确保慕斯蛋糕能够凝固成型。

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当时间过去足够久之后,吴晓洁从冰箱里取出已经凝固的慕斯蛋糕。她用温暖的热毛巾或者吹风机轻轻加热模具的边缘,然后小心翼翼地将模具脱去,露出完美无瑕的慕斯蛋糕。

最后,她用心地装饰上色彩鲜艳的水果切片以及精致的巧克力碎末等等,使得整个慕斯蛋糕更显诱人魅力。就这样,一道令人垂涎欲滴的慕斯蛋糕终于大功告成!

而杨洛柠也没闲着准备好材料后开始动手做珍珠奶茶,她先把锅洗干净放在炉灶上,打开燃气炉开关,蓝色的火焰从灶口窜出,舔舐着锅底。杨洛柠拿起水壶,往锅里注入适量的水,然后等待水烧开。当水沸腾时,杨洛柠将一包珍珠小心翼翼地倒入锅中。珍珠在沸水中翻滚跳跃,仿佛一群欢快的小精灵。杨洛柠把火调小一点,让珍珠慢慢煮熟。大约过了十五分钟,杨洛柠看到珍珠浮起来了,就知道它们已经熟透了。于是,杨洛柠关掉火,盖上锅盖,让珍珠焖一会儿,这样可以使它们变得更有嚼劲。接下来,杨洛柠拿出一个杯子,将红茶包放进去,再倒入一些开水,浸泡三分钟左右。随后,杨洛柠又往里面加了些牛奶,并轻轻地搅拌一下。最后一步就是加糖调味了。杨洛柠按照自己的喜好加了几勺白糖,再次搅拌均匀。现在,杨洛柠将煮好的珍珠捞出来,用凉水冲一冲,以免它们粘在一起。杨洛柠把珍珠放进奶茶里,轻轻搅拌几下,让它们充分融合在一起。一杯美味的珍珠奶茶就这样做好啦!杨洛柠看着手中这杯色香味俱佳的珍珠奶茶,心里充满了成就感。

慕斯蛋糕和珍珠奶茶制作完成后被端到了桌上,严敏、林峰、杨朵儿和严静怡纷纷对它们赞不绝口。他们一边品尝着美味的甜品和饮品,一边夸赞着它们的口感和味道。严敏表示这是他吃过最好吃的慕斯蛋糕之一,而林峰则认为珍珠奶茶的珍珠非常有嚼劲,奶茶也很浓郁。杨朵儿和严静怡则表示她们会经常来光顾这家店,并向朋友们推荐这些美食。