方法二：

1. 将新鲜玉米放入加了盐的水中，煮三分钟左右。

2. 把煮好的玉米取出，沥干水分。

3. 将煮熟的盐蛋黄剥开，用勺子按压，直至粉碎。

4. 锅中加入少量油，放入碾碎的盐蛋黄进行炒制。小火慢慢翻炒咸蛋黄，直至盐蛋黄全部变成粉末状的沙。

5. 下入煮好的玉米进行翻炒。

6. 持续翻炒，直到盐蛋黄均匀地裹在每颗玉米上。

7. 关火，盛入盘中，可撒上一些香葱末点缀。

注意事项：

1. 玉米粒入锅炸时，开始不要翻动，等其表面淀粉成型后再用锅铲翻动，但也不要过于频繁，以免淀粉壳与玉米粒脱离。

2. 玉米粒炸好后表面油分较多，可用厨房纸巾吸去多余油份。

3. 若使用的是生咸鸭蛋黄，需要加少许黄酒一起上锅蒸熟后再用。

4. 炒咸鸭蛋黄时火要小，避免炒焦，待开始冒泡时便可放入玉米粒翻炒。