《珍馐谱》上也有馒头的处理方法，明代没有现在这么白的面粉，因为过去的技术无法分离面粉中的杂质，这让明代的面粉是发黄的。

虽然颜色不好看，但是味道和现在差不了太多，所以这古籍上的方法也可以使用。

《珍馐谱》上关于面粉耐蒸的处理方式，就和大米不一样了，其关键是在和面的时候，加入猪油和少量姜蒜汁。

猪油可以改善面团结构，使面筋更柔软，更有韧性，并延缓面团变硬的时间。

而姜蒜汁可以增加馒头的香味和口感，都是非常不错的天然添加剂。

郭凡亲自来揉面，就是为了验证这古籍上的是否有效。

等他揉完面，就用上老面团当成酵母来发酵。

等郭凡把面团放去发酵的后，这边米饭也凉了，他亲自监督把这些米饭处理一下，再送进蒸箱。

一是按照古籍上记载的方法，将米饭打散，米粒颗颗分离，这就需要在蒸的时候掌握好水分，避免过硬和过粘。

另外的对照组，让格子里的米饭原封不动，再放回去蒸，看看哪样的方式口感会好一些。

米饭都拿回去复蒸了，这就相当于自热米饭的步骤，等到这些米饭再蒸五六分钟左右，已经热了后，就立即拿出来，免得被水汽熏的变成黏糊糊的一坨。

米饭再拿出来后，郭凡已经迫不及待来看米饭的状态了。

两个对照组的米饭外观都差不多，并没有多大的区别。

郭凡盛了一碗米饭，吹凉，趁热吃了一口。

乍一入口就感觉口感不一般，嚼了两下后，郭凡的脸上就出现了喜色，这米饭口感和初蒸的时候相差无几，这证明古籍上的方法确实有效。

这下郭凡也不得不佩服了，心里暗叫一声：“古人牛哔！”

“成功了吗，郭总？”

周围员工看到郭凡露出笑容，就关心的问道。

“是的，成功了！”郭凡欣慰的说。

“太好了！”