“喂,你做好没有,我都要饿死啦。”
韩逸飞面对来催菜的秦书墨,连看都看没对方一眼,短短几十分钟,秦书墨已经来催了无数趟了,他就没见过如此磨人的女生。
“喂,我和你说话的。”
秦书墨见韩逸飞不搭理自己,稍微有些生气
“我有名有姓,我不叫喂。”
“行吧,韩逸飞,那你还有多长时间做完。”秦书墨为了能尽快吃上饭,妥协的讲道。
“不好说。”
陈锦年摇了摇头,他的视线始终没有离开油锅里的桂鱼。
糖醋鲤鱼和松鼠桂鱼,看似都是炸熘菜里面的糖醋熘,可实际上在具体的口味和做法上还是有区别的。
第一眼就是造型的区别。
糖醋鲤鱼要求完整度,必须是全须全尾的整鱼,两面打六刀,均匀的涂抹好面糊,在油锅里炸成月牙型,讲究的是活灵活现,似跃似卧。
而松鼠桂鱼是要斩头剔骨的,刀贴鱼骨,将两侧的鱼骨片到鱼尾,将中间的鱼骨取出,随后在两侧的鱼肉上,顺着鱼肉纹理以斜刀推剞的十字刀的方式,打成麦穗花刀,并裹淀粉在油锅里炸熟。
第二是口味。
糖醋鲤鱼的糖醋汁是从糖和醋熬制的,辅以酱油增色和淀粉勾芡,酸和甜是互不掩盖的。
而松鼠桂鱼酸甜度要更重,韩逸飞查了不少网上的教程,都说要用番茄酱为底,然后加水、加醋、加糖。
韩逸飞是有些犯嘀咕的,他不确定用番茄膏到底对不对,绝大多数时候,番茄膏都是图省事。
在熘菜的烹饪技法里,有滑、糖、醋、焦、糟、软、水熘共七种,而糖醋熘,顾名思义,就是糖、醋熘的结合。
以前可从来没有番茄熘,他现在用这种办法做出来,都不知道对还是不对。
想到这些,韩逸飞用漏勺和筷子将炸好的桂鱼捞出来,将两片靠尾巴处连接的鱼肉撕开,分别放入两个盘子里。
他打算都试试,一个到糖醋鲤鱼的糖醋汁,另一个用添加番茄膏的糖醋汁。
在秦书墨饿的前胸贴后背的时候,韩逸飞终于把三道菜都端了上来。
“哇,你在家做菜还要做造型吗,好漂亮啊。”
“其实根本没做造型,桂鱼的这道菜从造型上算是砸了。”松鼠鳜鱼讲究的头扬尾巴翘,韩逸飞都给分家里,自然说不上成功。
随后,他将两盘桂鱼往前推了推,“你帮我尝尝这两盘,哪边的好吃。”
“不都是都一样吗。”
“不一样。”他左手边的更加鲜亮些,是加番茄膏熬的糖醋汁。
秦书墨当即拿起筷子,依次夹了两边的鱼肉。
“嗯,都挺好吃的,就是右边的有些酸,我不