老实说，他还有点小骄傲，因为师父说他做的很好吃，只有一些小小的瑕疵需要注意，这是多么高度的认可。

“嗯，除了鱼片切的有问题外，油也是个大问题，炒小料的时候，不要光放菜籽油，加入一勺子猪油，可以增加汤汁的回味，泡菜的酸度不够，香味也不足。”

“你加了野山椒增加酸味，虽然也达到了味道，但那种酸爽醇厚感依旧不足，这泡菜要换，我给你一个做泡菜的配方，你按照这个配方，重新泡两罐泡菜，拿笔来。”

冼国财和杨若离还在比划花式菜刀的架势，听到这句话，马上走过去，一个递笔一个送新拿来的本子。

江舟把理想泡菜的做法写出来，递给廖保全，“以后就按照这个配方做泡菜。”

“谢谢师傅。”廖保全颤抖着手，把笔记本拿过去，转头交给自家老婆保管。

江舟接着又说：“野山椒放的太多，辣度适中有点太过，吃起来辣味超过了鲜味，酸菜鱼主要是鲜和酸，按照你原来的配方，减少一半的野山椒，再多加两根酸泡椒，一块泡姜，四根葱白，大蒜五瓣，花椒二十粒……”

“腌鱼片的蛋清不要太多，会浑汤，取原本二分之一，汤最好是用大骨汤，之后换成大骨汤吧，来，给你写个熬大骨头的配料和方法，这会儿没有大骨汤，熬鱼汤的时候放入两朵泡发干香菇，再加三颗白蔻。”

“淀粉再多加一小勺，鱼骨不要炸的太硬，过油去除腥味即可，文火熬鱼，汤色最正，另外，粉条一定要最后出锅前再下锅，多一秒则影响汤色和味道，你再调整一下……”

廖保全听，乌云云写，听着听着，廖保全的表情从虚心求教，变成了不可思议。

“师父，你不是说我做的鱼味道很好，只需要一点点改进吗？你说错了吧，这是一点点？分明是亿点点吧。”

江舟笑了：“这就是普通拔尖，和超级拔尖的区别，普通拔尖，可以让客人