张艳丽约南建，在春潮茶馆的一个包间见面了。

刚坐定外面变天了。落地窗外，紫荆山公园里一座假山上的树木，在狂风暴雨的肆虐中东倒西歪。

二人自然谈到漂亮姐妹公司的倒闭，南建说：“即使没有暴发新冠疫情，你们也不是小伟炒蛙的对手，迟早还是要倒闭的。”

?张艳丽说：“你言重了，我很不服气。虽然承认杨小伟的历害，这一二年发展的特别快。但还是不明白，他有什么过人之处？从前共事那几年，一点没有看出他是有能力的人。”

南建说：

“可能你眼拙了。我谈谈看法，你们两家的蛙产品大众化，好吃不贵，深受顾客欢迎，厨房操作流程简单，出品全程标准化，用工少还不依赖厨师，毛利率轻松做到75%上下。

而全国餐饮业的平均毛利率才55%！你们都有良好的赢利系统，说明选择的这个餐饮项目好。”

“这是相同的地方，”张艳丽问：“不同的地方呢？

“不同的地方，”南建说：“主要在管理方面。管理企业，如同管理河流一样。河流的两岸必须有堤坝。比如黄河必须有大堤。”

“我见过黄河大堤。”

“严格的规章制度和铁的纪律，南建说：“就相当于企业的堤坝，用这些规范和约束每个人的行为，什么事能做，什么事不能做，能做的事没有做，不能做的事做了，要批评或处罚！”

“是的，”张艳丽赞同。

“还以管理河流为例，”南建说：“我国的大江大河，不是没有堤坝，不是堤坝不高大不坚固，为什么还会闹水患？尤其在汛期，长江、淞花江都决过堤。”

张艳丽想了想，说：“不知道。”

“管理河流，”南建说：“仅有堤坝不够，还必须进行生态建设，从小的方面讲，河流的上中下游，那么广大的流域，要植树种草，保护植被，涵养水分，防止水土流失；从大的方面讲，要实现碳中和，杜绝和减少极端天气给江河造成的危害……”

“你扯远了吧？”张艳丽说。

“我就说眼前，南建指着窗外的假山说：“如果上面是光秃秃的，没有绿树和青草，下这样的暴雨，山上的泥土和沙石会不会冲刷下来？”

“会，”张瑰丽说：“但我还是不明白你要说啥。”

“你想像一下，”南建说：“如果大江大河的上中下游，那么广大的流域，都没有植被，遇今天这样的暴雨，会不会泥沙俱下，水土流失，造成河道淤塞？这样再好的堤坝就不高大和坚固了，就有决堤和溃坝的危险！”

“我听懂了，”张艳丽说：“但怎样联系企业管理，说明漂亮姐妹和小伟炒蛙的不同？”

“我现在就告诉你，”南建说：

“你们漂亮姐妹企业只有堤坝，基本没有生态建设。而小伟炒蛙二者都有。

同样遇到疫情，不妨比做暴雨，小伟炒蛙的员工，联名给老板写信，要求降低工资，而漂亮姐妹的员工则集体辞职，这和水土流失、泥沙俱下，造成河道淤塞决堤和溃坝一样。”

张艳丽微微点头，问：“小伟炒蛙咋进行生态建设？”

“我先拿你们二家老板不同的说话方式对比，”南建说：

“且不谈战略、机制和文化大的方面。做人首先要会好好说话，漂亮姐妹的老板，说话不养人，无论大会小会，还是到店里，不是吵就是骂，员工没有不讨厌她的，其实她一张嘴说第一句话就已经输了。

有次你妹妹去一个店里发突破奖，照相时员工没有笑，她说你们这辈子都是穷鬼！导致全体员工不来上班了……

语言不善就是在积恶，积的多了，如同河流上中下游，长不出植被一样。”

“杨小伟怎么说话的？”张艳丽问。

南建说：

“有人问杨小伟，你为啥很少吵骂员工？他说有三种情况：

“一是我又吵又骂，员工才干的很好，说明我的水平一般；

二是我又吵又骂，员工还干不好，说明我没水平；

三是我不吵不骂，员工都干得很好，还用的上又吵又骂吗？这不正说明我很有水平，我为什还要炒骂员工呢？”

“这话说的就是好，”张艳丽赞同。