今天李家小院的晚饭是莲藕系列，也是去那小酒楼给刘恒辰的灵感。

十月份的莲藕不算特别应季，但依旧水嫩新鲜，刘恒辰买了适合炒菜的脆藕。

先把藕去皮，然后用刀背剁碎备用，肉选七瘦三肥的后腿肉，剁成肉沫，将剁碎的莲藕加进去，打上一个鸡蛋，淋入葱姜泡的水，再加入适量的盐，鲜粉，以及磨好的胡椒粉，再来少许黄酒和芋头做的淀粉。

顺着一个方向搅拌上劲。

“大宝，火烧大些”

李麟霄现在打下手也是越来越熟稔了，不紧不慢的加柴。

大火烧开一锅水，用虎口挤出丸子，陶瓷勺先在水里烫一下防止粘黏，将丸子丢进去煮熟捞出来先放着。

小锅这边加一点点猪油，再加上适量的酱油，白糖。再用一勺芋头淀粉加一碗水调个淀粉水，用小火熬出大泡泡，再把莲藕肉丸丢进去，转大火翻炒十几个来回。

撒上些葱花点缀一下，一道时令脆藕做的莲藕肉丸就出锅了。

李鸿武也帮忙淘好了米，放在小锅那边蒸着，做好的莲藕肉丸也放在上面一层保温。

刘恒辰又着手做起另一道菜。