依旧是先把莲藕去皮,然后切成稍微有些厚度的薄片保证口感,锅里烧水,加入两勺白醋,下锅先烫一遍藕片,防止发黑,心里默念到六十就可以捞出来先放着。
五花肉也是切片。
锅中加少许的猪油,把五花肉先下进去煸油,待到呈现出漂亮的焦黄色之后扒到一边,下入姜蒜沫,豆豉,三颗晒干的茱萸果这些来爆香。
随后再把烫好藕片下进去过油,加少许盐和鲜粉,一勺酱油,一丢丢浓酱调色。大火翻炒均匀,再撒上一把蒜苗炒断生就齐活了。
干锅莲藕,若是有酒精炉和小平底锅就好了,五花肉油脂的香味会更迷人一些。
刘恒辰没急着装盘,米饭还没蒸好,现在这温度如果端出去没一会儿就冷下来,便不是最好吃的状态。
他从坛子里夹出一块鹿肉切片,虽然还没完全入味,但是他准备调个蘸碟来吃。
一勺白醋一勺陈醋一勺酱油,再来点蒜末,几滴香油。李鸿武他们不太能吃辣,便不放茱萸果了。
做好这些,米饭也差不多了。
刘恒辰打开蒸笼,用木勺打散米饭,去些湿气,这样米饭会更加蓬松柔软。