牛板油切成小块，多切点姜片放进去。连卿打算用水熬法。

把切好的牛板油和姜片放入锅里，加清水，大火熬。等水分慢慢蒸发，开始出油了，转小火慢熬。

把熬好的牛油过滤出来，加盐搅匀，装到晾干的陶罐里，等它冷却就可以了。

一个陶罐竟然没装完，还剩了一些，正好，用剩下的这些熬个底料试试。

把油炸装盆里，晚上发面，用油渣包包子。

从房檐下摘一串干红辣椒洗净剪成小段，放锅里煮，把手头的香辛料放石臼里捣碎，用黄酒浸泡。煮好的辣椒捞出来沥水，这个时候可以熬油了。

锅里剩的牛油，再加一点猪油、菜籽油，把大葱小葱放进去炸炸黄捞出，再放大蒜和姜进去炸。这个时候让苏子彦把沥好水的辣椒放石臼里舂，舂到姜蒜发黄，就可以把辣椒放锅里炸了。再陆续加上泡好的香辛料碎和花椒，炸出香味就可以了。

虽然还少着几味料，但连卿闻着这味道大差不差。

苏子彦舂辣椒的时候就被呛得眼睛疼，连卿忙让他去井上洗眼睛，又让子奕拿井水浸了布子给他敷在眼睛上。

这会儿，俩人在院子里，闻着辛辣的火锅底料，不住地打喷嚏，但是又觉得好香好刺激！

这一次只是试验，所以只做了一小碗，火锅是吃不成了，麻辣烫倒是可以安排。

苏子彦躺在树下敷着眼睛，连卿装了一小筐蔬菜让子奕洗着，自己开始发面。

油渣不少，连卿装了一大碗送去杨家，换了一小筐白萝卜回来。